布里欧修吐司
简单
4人份
布里欧修饰非常有名的法国面包，是用大量的鸡蛋和黄油制作而成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。
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食材清单
其他
- 100克黄油
- 33克蛋黄
- 416克高筋面粉
- 5克酵母
- 84克低筋面粉
- 84克全蛋液
肉类
- 135克牛奶
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油从冰箱里取出，切成小块或者片，放软
2
取2勺牛奶，与干酵母混合。取62 g面粉与混合了酵母的牛奶，粗略揉均匀。然后加入适量的牛奶，直到成为一个柔软，但是成形的圆球面团
3
搭上湿布，放在温暖的地方发酵约30分钟
4
期间将剩下的面粉与1个蛋粗略混合
5
然后加入另一个蛋，混合均匀
6
加入糖、盐和40 g牛奶混合均匀
7
将软黄油一块块地加入到面团里，每次都搅拌充分
8
最后将步骤1里做好的面种撕成小片，加到面团里，先用手捏碎，再用搅拌器彻底和到均匀
9
面团上撒上层薄薄的面粉，搭上湿布，发酵4小时
10
4小时后的面团明显涨大。将面团揉捏，排出发酵过程中产生的气体。搭上布，继续发酵2小时的样子
11
将土司模内壁涂抹上黄油，在在一边铺上烘陪纸，注意不要有褶皱。将面团倒入到模具中
12
面团继续松弛约1小时，体积涨大约1/3时，即可刷蛋液
13
烤箱预热到180度，先烤20分钟。然后颜色应该够深了，盖上锡纸，转150度继续烤10分钟，即可
