像大厨般摆甜品盘 --- 香草奶冻佐焦糖酱和草莓冰糕

在高端餐厅的菜单上，你很有可能是看不到菜名的。每个菜都是稀稀疏疏的几个食材名字，最好还有几个是你不认识的单词，这样才显得生僻高端。为了显示你的傲娇，你也应该不会想要拉着服务生在那边问半天。反正都是set menu，端上来什么就吃什么，那就先吃了再说。 端上来之后首先呈现的是摆盘的美感，其次是对食材的精心处理，最精髓的应该是对不同食材在口味和口感上的融合。就算是一些常见的食材，也许你都不会想到把它们放在一起。所以高端就高端在大厨的灵感和理念。 我不是大厨，没经过专业的训练，那就先依葫芦画瓢进行一些简单的尝试。对于甜品，掌控甜和酸之间的平衡，Crunchy和Smooth口感之间的对撞以及温度的把控是一个有趣甜品的基础。要介绍的这款甜品以奶冻为主体。奶冻吃多了会单调，会腻。加些其他元素，不仅画面感更强了，作为晚宴压轴甜品也可以拿出手，最主要的是，不再那么单调枯燥了，会让你心甘情愿吃完一整个。 这款甜品的每个元素都容易制作，对我来说难的反而是摆盘。理科女表示对于一些需要艺术美感的工作确实还是少了一些sense，需要多观察多练习。