万用吐司胚

简单 4人份

原方金大旺的港式土司，有改动。配方一个450克土司量。波兰种：高粉50水50酵母1冷藏发酵17小时，450土司用量。老面：高粉100酵母1盐1水70

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

【一】直接法
【七】墨西哥酱
【九】巧克力香橙奶酪馅
【二】中种法
【八】蘑菇包炼乳淋面酱
【十】黄油奶油霜
【十一】酸奶奶油霜
0.5个刷面蛋黄
100克牛奶
100克蜜豆
10克奶粉
120克无糖酸奶
120克水滴耐烤巧克力
130克牛奶
150克低粉
150克奶酪
150克炼乳
150克牛奶
15克奶粉
16克奶粉
175克高筋面粉
1个鸡蛋
1克酵母
20克低筋面粉
20克澄粉
24克黄油
250克高筋面粉
25克鸡蛋
25克黄油
2克酵母
30克橙皮丁
30克牛奶
30克黄油
32克淡奶油
35克低粉
35克蛋
35克黄油
36克糖
3克酵母
40克鸡蛋
450吐司1个【六】抹茶馅
45克黄油
48克牛奶
5克抹茶
60克椰蓉
6个量，胚85*6【五】奶黄馅
70克低筋面粉
75克低粉
75克高筋面粉
80克黄油
90克淡奶油
90克黄油
中种
主面团
少许装饰可可粉
胚70g*7【三】菠萝皮25g*7
胚80g*6【四】椰蓉馅

肉类

15克鸡蛋

蛋类

80克鸡蛋

调味料

1克盐
20克糖
22克糖
25克糖
2克盐
35克糖
40克糖

营养成分

热量

465.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

27.0 克

纤维

5.0 克

糖

13.0 克

钠

519.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

黄油软化，除黄油外，按鸡蛋，水，糖，盐，奶粉，高筋面粉，酵母的顺序，依次将原料放入厨师机桶。夏天最好将牛奶跟鸡蛋冻至有冰渣使用，厨师机桶外绑冰袋，能有效控制面团温度。打面的面温不能高于28度。配方内的牛奶不要全部加入，一定要留些调整。揉到面团能拉出厚膜时下黄油，先慢速打至黄油吸收，再转中速搅打至手套膜。