“蒸”的黑米糕
简单
4人份
以前最喜欢吃黑米糕，每次看到都要买一份，好久没买了太想念那个味道，迫不及待买好材料撸起来
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克黑米粉
- 20克玉米油
- 20克糯米粉
- 30克大米粉
- 5个鸡蛋
- 5滴柠檬汁
- 90克水
调味料
- 40克白糖
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将鸡蛋清与蛋黄分开，将蛋清放在无油无水的容器中。我一般是先在小碗里一个一个分，再逐个倒入大盆中，因为怕万一蛋黄混入蛋清，哈哈
2
蛋清可以放到冷藏冰一会，蛋黄打散后加入牛奶。
3
再加入玉米油，搅拌均匀。
4
往上面蛋黄中筛入黑米粉，粘米粉，糯米粉，搅拌均匀备用。
5
开始打打蛋清。可加入几滴白醋或者柠檬汁。打发过程中分三次加入细砂糖。这个时候你可以开火煮水了。
6
打发一半的时候。
7
打发至干性发泡，蛋白出现尖挺的直角就可以了。
8
用硅胶铲取三分之一的蛋白霜到前面处理好的黑米糊，翻拌手法搅拌均匀后倒入蛋白霜中。
9
倒入蛋白中后，同样翻拌手法搅拌均匀，动作需要敏捷，避免消泡。
10
蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我一般会在底部垫一张油纸方便后面脱模，垫在毛巾上震出大气泡，使蛋糕表面光滑。
11
用锡箔纸将模具从底下往上包一层至模具边缘，再往下包一层，避免水蒸气进入蛋糕中。水开后，中大火蒸40分钟。
12
这是蒸熟后打开后的样子。
13
我一般会做两个6寸的，因为我的锅可以一次蒸两个，节约能源。
14
蒸熟取出后，震出热气，倒扣等待一会，很快就会自己脱模，轻松撕开底部油纸。
15
成品。
16
还可以做成这种造型。
