十寸戚风蛋糕
简单
4人份
好多方子按比例增加做出来的十寸都不能满模或者不熟。所以就自己改良了一个试试。意外成功
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食材清单
其他
- 100g 蛋白糖
- 117g低粉
- 30g（蛋黄）糖
- 70g玉米油
- 7只 （大大的）鸡蛋
- 几滴（可不加）柠檬汁
肉类
- 70g牛奶
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
304.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入糖用手动打蛋器搅打均匀，加入玉米油搅打均匀，再加入水搅打约五分钟至乳化状态。
2
低筋面粉过筛，倒入上一步骤的液体中，用手动打蛋器翻拌至无颗粒状，打z字拌匀，拌匀后静置备用。
3
打发蛋清，将糖分三次倒入，打至硬性发泡状态，有尖尖角。
4
取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌，再倒入到剩余的三分之二蛋白里翻拌均匀。
5
倒入十寸蛋糕圆模，从高处落下震三次，至起泡震出，把表面刮平，烤箱预热160度，40分钟
6
烤制中
7
脱模不错
8
表面也没有裂哦
9
这个十寸配方不错不会很蓬松做双层底下夹心两层没问题，顺带一说，十寸抹面➕夹心约用450克奶油
10
10➕6的成品图，不鼓腰承重很好
11
10➕8有点鼓腰了，属失败品😖
