美味简单的四季豆焖面
不能出门吃饭的日子真的激发了渣渣厨的无穷潜能。某天忽然很想吃九毛九的焖面，于是自己鼓捣了一次，整碗扫光。于是，焖面成了近期周六午餐的固定节目，而且器皿已经由大碗变成了大盆，但结果依旧是全扫光。操作挺简单，而且菜品的替换性也强，作为曾经连土豆丝都炒不熟的渣渣厨手把手教你吃上美味焖面。
食材清单
其他
- 1个小米椒
- 1小块桂皮
- 一勺生抽
- 一块（我喜欢用一小块五花肉和一小块梅肉，这样肥瘦都有）梅肉
- 一把（可以换成长豆角）四季豆
- 三四个（可以不放）青椒
- 五六个（不喜欢吃可以不放）湖南线椒
- 半勺（瓷勺）料酒
- 半勺老抽
- 半勺豆豉
- 吃多少煮多少呗挂面
- 四瓣（切蒜末）蒜
- 小半碗（可以不放）盐
- 小半碗芹菜切粒
- 小把（切长段）葱
调味品
- 两颗八角
豆制品
- 半勺豆瓣酱
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
四季豆是斜着切，这样会更入味，如果换成长豆角就切成小粒。
辣椒我用了两种，线椒很辣，螺丝椒很嫩，口感不一样。
芹菜粒也是增香和增加爽脆的口感。
肉我一般都是肥四瘦六，这样肥肉可以出一些猪油更好吃。
小葱切的段，因为只准备炸葱油，不准备吃掉。
挂面，其实手工面更好，但是不好买，我也不会做，挂面只有处理好完全不输手工面。tips在后面。
中小火，热锅，多放油，因为要炒的食材很多。油热放葱段，八角，桂皮，保持中小火。
葱慢慢变焦了，香味也出了，全部捞起，丢掉。
转中火，放肥肉，再瘦肉，用锅铲划开。
炒到断生以后用锅铲拨到旁边。（后面经常重复这个动作，这是个很好的懒人办法）
放蒜末，豆豉，小米椒。
放青椒。
青椒拨一边，再放四季豆和芹菜粒翻炒。现在已经没什么油了，所以一定开始要多放点油。
我一般是这样的，左右开弓，右边炒菜的时候左边就开始烧水煮面了。
水烧开后放入挂面。
煮到八分熟捞出冲冷水。关键在于千万别煮全熟，还有捞出就立刻冲冷水，直到面条完全冷透。这样再下锅焖时才不会成陀，也不会影响口感。
挂面冲凉后捞出沥水。
加料酒 生抽 老抽 盐 豆瓣酱翻炒，然后加水没过全部食材。
加盖，中火焖。四季豆或者长豆角都不太容易熟不容易入味，所以加盖焖，大概五分钟，或者看自己口味，喜欢吃软就多焖，反之责少。
开盖，把菜都拨到旁边，中间留出位置放入已沥水的挂面，继续中火。用筷子翻拌面条，约两分钟，起锅。
可以开始享用啦～
