清明菜饼
简单
4人份
每年春暖花开的时候都要去采一点清明菜来做成饼子，糯糯的有一种野菜的香味。今年疫情期间不能外出踏青，邻居的大姐送了一包新鲜的清明菜，做了两种口味的饼子，一种是咸味的，用的面粉。一种是甜味的，用的糯米粉。
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食材清单
其他
- 100克清明菜
- 200克糯米粉
- 250克面粉+100克清明菜
- 2个鸡蛋
- 一小勺花椒粉
- 克糯米粉的
- 适量克水
- 适量水
调味料
- 15克糖
- 2克盐
营养成分
热量
595.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
664.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先你需要去野外采清明菜, 只需要不带花的芽头部分三四片叶, 摘的时候需要把杂质清干净, 不然菜叶上有绒毛是不太容易后期清洗的
2
回家淘洗控水备用, 家里厨房平时没开灯, 光线不好哈哈哈
3
按一比一准备糯米粉和粘米粉, 喜欢软糯一点就多加糯米粉, 但粘米粉只能占一半不能再多. 再多就硬了不好吃了
4
清明菜全部切碎, 切的时候不太容易切, 感觉很韧, 所以切的时候注意, 如果有料理机,也可以粗搅, 我个人觉得切碎的口感要好一些
5
把粉和清明菜混合到不见粉, 又不粘成团的程度, 粉少了可以再加粉, 太干了可以稍稍加点水
6
上汽后大火蒸熟, 注意蒸的时候不要用容器, 只能摊成纱布或者蒸布上, 因为容器会积水, 到时候太软没法成型
7
大概十几分钟就熟了, 期间大火, 熟后在盆里捣烂成融合状, 因为有蒸汽我这图不太清楚, 记得捣烂到看不见明显的叶片状就行.(不喜欢油炸的同学们到这一步就可以了, 一团一团直接蘸糖也行)
8
手上沾水(不要油), 一个一个团起来, 沾上熟米粉或者面粉备用
9
打一个鸡蛋调成糊
10
压扁所有的菜团备用
11
热锅温油开中火, 挨个沾上蛋液下锅, 我这油稍稍多了点
12
因为有鸡蛋的关系,会有泡泡出现, 不用理会, 等两面煎到金黄就可以沥油起锅了
13
装盘, 放糖, 开吃
