老北京大懒龙
简单
4人份
北京人没有没吃过大懒龙的吧！从小就吃，一个字儿“香”
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #面团儿
- #馅儿
- 10克料酒
- 180克清水
- 300克普通面粉
- 30克酱油
- 4克干酵母
- 50克大葱
- 6克姜沫
- 8克香油
肉类
- 300克猪肉馅
调味料
- 5克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母用少量温水化开放置10分钟，面粉中加入盐和糖，倒入酵母水，边倒边搅拌，再接着一点点倒入清水，水量一共135g，揉成光滑面团。
2
面团盖保鲜膜醒发1小时左右至两倍大
3
醒面时间调馅儿，300g肉馅加入用料里除了葱末以外的调料，搅打均匀，再一点一点加葱姜水，每次加两勺，搅匀后再加，我加了小半碗水，搅到肉馅上劲且润滑，最后再加两勺香油封住水分
4
葱切碎备用，等到要卷懒龙的时候再拌进肉馅里，否则葱味难闻。
5
面发好后放在案板上揉面排气，多揉一会儿细腻光滑。
6
面剂分成两份，分别擀成圆形或长方形，这时把葱末拌到肉馅里，取一半肉馅涂匀在面皮上
7
从下往上卷起
8
封边压在下边，两边捏紧封口
9
蒸锅加水，屉布沾湿铺好，懒龙放到锅里二次醒发20分钟，水开后蒸20分钟，关火焖3-5分钟
10
时间到了，胖乎乎的大懒龙出锅了
11
切成段，开吃吧！
12
自己做的肉真多啊😄😄你来咬一口呀😄😄
