不断学习中·煎牛排系列🥩
家庭式煎牛排🥩·哈哈哈，我是个非专业人士‼仅把自己知道的交流一下～ 1⃣️关于牛排：不用清洗、提前3～4小时室内解冻至常温、牛排用厨房纸吸干表面血水，再进行腌制。 2⃣️关于油：放了橄榄油和黄油煎制牛排。腌制的时候加了约7克黄油。⚠️可以全部用橄榄油，但不能全部黄油。黄油热点低，容易糊。 3⃣️煎牛排用的迷迭香、百里香，推荐使用新鲜的，味道更好。⚠️如果不经常用，购买的时候买量最少的，50克、100克这样子。 4⃣️最重要的点都在 步骤4‼️它是重点‼️
食材清单
其他
- 15克黄油
- 1块（约280克牛排
- 2束新鲜百里香
- 2根新鲜迷迭香
- 3瓣（带衣）大蒜
- 适量小番茄
- 适量橄榄油
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛排熟度判断·仅限于一般牛排厚度（200～300克/片），超厚那种自己调节时间。点图可扩大。
准备好所需食材·牛排🥩不用清洗‼️直接用厨房纸吸去表面血水即可·蒜瓣稍微拍破，留衣。
牛排两面撒上适量盐、黑胡椒，抹上少许黄油，腌制15分钟。
1、铁铸锅大火烧干，加入适量橄榄油烧至锅子开始冒烟。
2、放蒜瓣、百里香、迷迭香刷一下锅，放入牛排，黄油；
1⃣️大火煎30秒，翻面煎30秒；
2⃣️再次翻面煎30秒，再煎另一面30秒，；
3⃣️再再次翻面30秒，另一面也是30秒。
⚠️总结：全程大火、牛排各翻面煎3次，每次30秒（不多于40秒）
可能会出现的·问题1：煎牛排后锅子出现一层水？
答：多数是因为火候不对。全程需大火‼️
问题2：牛排一下锅就粘锅了？
：要用煎食物的那种夹子煎牛排，入锅大火，时间到用夹子铲松，再翻面。
成品：表面没有血水，切开内部肉质是新鲜深粉色，没有什么明显的血水流出来。
⚠️喜欢生点口感的，煎的时间可自己调节。
「煎牛排🥩」吃的时候可以搭配：黑胡椒+盐、黑胡椒洋葱酱、黄芥末+沙拉酱、蕃茄酱等等……
「家庭式·煎牛排🥩」
这是稍微生一点点的，表面有点血水，内部是熟的了。
「家庭式·煎牛排🥩」这个是前两天煎的，比这次生一点点。我弟就比较喜欢这种口感。
