潮汕卤鸭
简单
4人份
这是我妈的拿手卤味，卤汤可以卤鸭，卤鹅，卤蛋，卤粉肠，卤肉，卤一切想吃想卤的食材。
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食材清单
其他
- 1瓶海天生抽
- 2勺老抽
- 2只鸭子
- 2块桂皮
- 2小包十三香
- 4-5个干辣椒
- 5-6瓣大蒜
- 7-8朵干香菇
- 7-8片香叶
- 8个八角
- 一把南姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子2.5斤清洗掉血水，晾干一小时，完整屁股不用切
2
卤料包一袋(八角桂皮香叶陈皮)，南姜200g(切片)，蒜头3头(包皮一颗颗不要剥开)，葱头10个，红糖50g，高度白酒少许，生抽是基底，可多不可少，清水调节的不可太多，老抽半碗。煮至沸腾，火转小火慢火，
3
鸭脚塞进屁股洞里面，鸭肚子里面塞南姜50g和香菇10朵(不用切)和蒜头1头，
4
放进鸭子，香菇5朵进卤汁整个卤制过程须经历2小时，五次翻动，在第二次翻动时候，加入肥瘦相间的猪肉(整块)一起卤制，增加鸭的油光感()
5
鸭肉冷却之后切盘，旁边摆上切碎的香菜和酸菜切丝，淋上卤汁
6
蒜泥醋:少许白糖少许盐，蒜苗头，蒜头剁碎，加上白醋搅拌均匀，鸭肉粘着吃!
