清蛋糕（海绵蛋糕）
简单
4人份
清蛋糕，主要是指配料中使用的油是精制油。海绵蛋糕又称乳沫蛋糕，是清蛋糕中最常见的一种。 配方里的用量为12个M-A02方听的清蛋糕用量，家里烘烤的话可以将用料减半。
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食材清单
其他
- 15克蛋糕油
- 200克低筋面粉
- 2克泡打粉
- 50克精制油
- 60克牛奶
- 6只鸡蛋
调味品
- 150克白砂糖
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 鸡蛋6只，砂糖150克
2
使用打蛋器高速打发，打发到鸡蛋糊颜色变浅（米黄色）、体积膨胀（体积膨胀率为1.5-2倍，）、蛋液稠厚（插牙签不倒）
3
2. 加入低筋面粉200克、泡打粉2克。
4
使用打蛋器的中低速打发、或者使用刮刀手动拌匀即可。面粉和鸡蛋糊全混合（面粉看不见有结块的或者沉底的）。
5
P.S.面粉可以提前过筛
6
3. 加入蛋糕油15克。
7
使用打蛋器的高速档位打发，打发到蛋糊颜色进一步变浅、体积再次膨胀、更稠厚（绸带状面糊、滴落缓慢、画8字不消失）
8
4. 加入液体类或者果泥类。这里加入牛奶60克，使用中低速继续打发
9
5. 加入精制油50克，使用中低速打发
10
6. 面糊装入裱花袋，注入模具内，8分满即可。
11
P.S. 入模后震掉表面的大气泡
12
7. 入烤箱烘烤，上管温度210℃，下管温度190℃，烘烤时间18-20分钟。
13
出炉后，震散热气立即脱模。
