糖醋金鲳鱼
简单
4人份
鲳鱼分金鲳，银鲳（也叫白鲳），还有黑鲳，都是按颜色顾名思义的。 觉得最好吃的是银鲳，北方人也叫平鱼吧，无论清蒸，红烧，还是干煎或者烤着吃都好吃。其次是金鲳，金鲳鱼不但肉头厚，皮也比较厚，但只有一条大刺，还是挺好吃的。肉头厚的鱼就是想办法让它更入味，我一般喜欢拿来红烧和糖醋，这样滋味比较浓厚，很下饭。黑鲳也可以这么做。 今天这条金鲳七两多，我跟牛仔两个人中午吃刚好。
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食材清单
其他
- 生抽
- 老抽
- 醋
- 黄酒
海鲜
- 金鲳鱼
蔬菜类
- 姜葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
583.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
金鲳鱼解冻后洗干净，剪去鱼鳍，挖去所有鱼鳃、内脏等。只保留鱼肉。
2
鱼肚塞葱结和姜片去腥。
3
金鲳鱼鱼肉比较厚，用刀割几道会比较入味，也容易熟。
4
加料酒、姜片。
5
鱼身抹一些盐，腌制至少半小时。
6
鱼身用厨房纸吸干水，然后抹一些生粉。（防溅油）
7
油锅热后，中火把鱼正反面煎得金黄（放油锅后两分钟先不移动，以防黏皮）
8
加老抽，一碗热水，糖，盐，醋，盖上盖子焖一会。
9
记得翻面哦。
10
出锅前加水淀粉勾芡一下汤汁更浓稠。
11
出锅啦！把酱汁淋上去。
12
酸酸甜甜，大朋友小朋友都爱。
13
快试试看吧。
