葱油蚕豆笋丁杏鲍菇
简单
4人份
春天一定要吃蚕豆、春笋呀！ 本来想买蚕豆粒做葱油蚕豆，但是送过来是剥好壳的蚕豆瓣，家里正好有春笋、杏鲍菇，想来味道是搭的，而且口感会比较有趣，就一块炒了吧！
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食材清单
其他
- 10克（平时炒菜的量）油
- 1棵杏鲍菇
- 250g蚕豆瓣
- 2根春笋
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 2-3克盐
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
774.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
春笋去壳，冷水下锅焯水，去掉涩味。蚕豆瓣洗净，焯水（开水下锅），去掉豆腥味。
2
焯好水的春笋切丁，杏鲍菇也切丁，小葱切葱花，备用。
3
锅里放平时炒菜用的油量，开小火，放入葱花，慢慢将葱煎出香味。此时葱花还是有点绿色的。*不要等油很热了才放葱花，那样葱花一下锅就会糊。
4
下笋丁、杏鲍菇，转大火，翻炒一会儿，再加入豆瓣，一起翻炒，炒到杏鲍菇变软。*翻炒时小心不要把豆瓣炒碎。
5
加一小勺盐调味，翻炒均匀。出锅！
