螃蟹粉丝煲

简单 4人份

秋风起，蟹脚痒，秋天正是菊黄蟹肥的时候，螃蟹自然成为餐桌上一道靓丽的风景线。螃蟹粉丝煲，随便进一家广东酒楼、餐厅都会有这道人气大菜。酒楼的螃蟹粉丝煲好吃，做起来也不复杂，自己在家完全可以轻松山寨，，海鲜控、粉丝控不要错过哦。螃蟹粉丝煲成功的标准是：粉丝鲜味十足，入口爽滑弹牙，类似鱼翅的口感就对了。说起来简单，如果没掌握方法很容易煮出一锅糊糊的米粉。做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。