【老婆饼】
简单
4人份
今天来做【老婆饼】，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，还有香甜细腻的豆沙裹在其中，一口咬下去直掉渣，每一口都能尝得到蜜糖般的香甜滋味
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食材清单
其他
- 140克面粉
- 180克中筋面粉
- 1个蛋黄
- 50克猪油
- 80克猪油
- 90克水
- 水油皮
- 油酥
- 适量芝麻
- 适量豆沙
- 馅儿
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做水油皮，将猪油或黄油60克 。白糖40克，水80克，中筋面粉200克，搅拌均匀，盖保鲜膜醒20分钟。
2
在来做油酥皮，低筋面粉120克，猪油或黄油60克，揉成团盖保鲜膜醒20分钟
3
在来做奶黄馅
4
鸡蛋2个，牛奶60克，中筋面粉44克，糖60克，黄油或玉米油36克，放锅里小火翻伴，看着稠度适合就好了
5
水油皮包油酥收口，在擀开包入奶黄馅收口朝下，
6
刷蛋黄液，用锋利小刀在饼表面轻轻的划3刀不要太用力划到底部，洒白芝麻，黑芝麻都可以
7
烤箱预热180度，上下火中层180度烤20分钟
8
时间温度仅供参考，自己烤箱为准
9
红豆沙做法
10
水油皮放上油酥
11
用虎口拿捏收口
12
水油皮包油酥擀长，从上往下卷，
13
如图
14
盖保鲜膜松弛10分钟，在擀长，卷起来
15
松弛好，拿一个中间按压，擀开
16
放上红豆沙，用虎口拿捏收口朝下
17
如图
18
收口朝下轻轻按压擀成饼，如图
19
刷蛋黄，如图
20
用锋利的刀子，划3刀不要划破底部
21
洒上白芝麻或黑芝麻，都可以
22
烤箱预热180度，中层上下火180度烤20分钟
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时间温度仅供参考，自己烤箱为准
