擂辣椒皮蛋茄子

简单 4人份

这个菜是那种很农家菜的风格，就是属于很好吃但是完全没有卖相，任你多好的相机、多明媚的阳光都拍不出元气少女的美好，但是味道就是挺好吃的。在云南这边擂这个动作也类似叫做舂，比如傣族的舂干巴，舂鸡脚，可能就是动作幅度大小的区别吧，舂会更暴力一些。我挺喜欢这个方法做菜的，只用一个蒜臼子简单粗暴的擂，各种食物和调料的味道能够很好很粗暴的融合在一起，还能保持一些食物的形态不至于太精细像流食。所以啊，这种做法的菜应该算是美食菜系。