饺子皮咸蛋黄烧麦
简单
4人份
我偏爱糯米馅儿的，糯米要用长粒的，跟肉丁炒到油润，再拌上酱油调到好看的赤酱色。裹上面皮捏出小花褶，上屉蒸到面皮半透，糯香的米粒从敞开的口子中争相往外冒，泛着亮亮的油光，看起来可馋人了~
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食材清单
其他
- 10张饺子皮
- 150克糯米
- 15克蚝油
- 1根腊肠
- 2个香菇
- 2克花椒粉
- 3个咸蛋黄
- 50克青豆
- 5克老抽
- 半根胡萝卜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
728.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米泡两小时 沥干水 蒸锅垫纱布 把糯米蒸熟备用
2
泡发好的香菇 胡萝卜 香肠 切丁
3
生姜切末
4
咸蛋黄对半切（我这里用的咸蛋黄是之前做蛋黄酥不合格剩下冷冻的 我觉得用现磕的会更好吃！）
5
锅内多放一点植物油烧热 下姜末香肠 稍微煸炒
6
下香菇 胡萝卜 豌豆 煸炒 放适量蚝油翻炒
7
放点水翻炒
8
下糯米饭 翻炒 （忘拍图）
9
放适量老抽 翻炒 花椒粉 盐 翻炒
10
（翻炒差不多可以尝尝味道 不够味加点盐）
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翻炒均匀就基本熟了
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这个糯米饭已经很好吃了 我偷吃了好多😄
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市售的饺子皮 用擀面杖的一端擀开饺子皮的边（如图 只擀边！）
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当然 你有时间有技术可以自己和面擀皮 更好吃哦 我偷懒了😄
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擀好的饺子皮包入糯米饭和咸蛋黄
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用虎口大概收起来 然后放台面上 两只手往中间挤挤 整理形状 （操作下就知道了）
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包好的烧卖如图 我喜欢包好把边翻一下 这样感觉更好看
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蒸格上摆放好烧卖 ～（不锈钢蒸锅需要抹油哦！）
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重点！重点！喷水！用喷壶喷适量水在皮上！这是蒸饺子皮烧卖不硬的诀窍！一定喷适量水！ 不要喷太多！冷水上锅蒸15分钟就好了
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喷水蒸出来的饺子皮不硬 很Q弹
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咸蛋黄的内馅儿特别好吃哒
