皮冻做法
简单
4人份
皮冻大家都会做，关键:肉皮与水的比例1:4 出成率:1斤肉皮出3斤皮冻
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食材清单
其他
- 大料1个
- 大葱白一段
- 姜片2片
- 水4斤
- 猪皮1斤
- 花椒2汤匙
- 食材
- 食用盐2-3克
- 食用碱（少许清洗猪皮用）
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
580.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪皮，猪耳朵洗干净，冷水下锅焯水
2
拿出清水洗净，用刀将皮刮掉肥油，刮刀半透明后清洗干净
3
将刮好的透明猪皮切断，切成小块块
4
加入凉拌机，然后加入大葱白和生姜粒
5
将猪皮搅拌成白色的胶原蛋白待用
6
将焯过水的猪耳朵切段跟猪皮搅拌的胶原蛋白混合
7
猪耳朵和胶原蛋白熬制粘稠，大火煮开，去除表面浮沫，浮沫都是油脂尽量去除干净，加入清水煮开后转小火时刻搅拌锅底，否则会粘锅
8
将煮好的胶原蛋白放入容器里将条件挑出，放入食盐或者酱油上色，冷藏一夜取出切块，凉拌调味，扣扣弹弹，非常爽口有营养。
9
冷藏一夜取出，QQ弹弹
10
切块调制自己喜欢的蘸料即可食用，爽口美味！！
