鱿鱼切花刀的做法-爆炒鱿鱼
简单
4人份
鱿鱼难炒的主要原因是对于火候掌握的要求比较高，还有就是鱿鱼的花刀切起来麻烦，今天跟大家分享一下我自己做鱿鱼的方法。
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食材清单
其他
- 料酒
- 胡萝卜，黄瓜
海鲜类
- 只鱿鱼
蔬菜类
- 蒜头、姜、大葱
调味料
- 盐、糖
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱿鱼洗净后切大件，头、身、尾分开。鱿鱼外侧的膜要去干净，包括鱿鱼须上的。膜炒熟后会缩紧，而且很难嚼，影响口感。
2
先沿着一边切出长条纹，然后再交叉切出棱形的方格花纹。鱿鱼须切成段，头部切成片。
3
饭店里会把鱿鱼过油，家里可以改成焯水，这也是确保鱿鱼鲜嫩的步骤。锅里放入葱、姜片、料酒和少许油，水开后，放入盐和适量白糖，再倒入鱿鱼。鱿鱼卷起来就可以捞出备用。胡萝卜、大葱、黄瓜、生姜切片备用。
4
大火起油锅，我用的是猪油，个人感觉用猪油炒海鲜的味道更好。先下葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜煸炒一下，放入适量盐、白糖调味。接着放入鱿鱼一同翻炒均匀，待鱿鱼表面微黄就可以了，最后加入黄瓜片翻炒几下就可以出锅了！
5
这样炒出来的鱿鱼会相对嫩一些，而且用油少。不需要跟饭店里一样过油，效果也差不多。
