素食之：家常油泼面（棍棍）【仰望美食】
这是三口之家一顿的份量哦，面的软硬可以自己加减水量。本方软硬适中。酸咸度可以根据自己口味加减醋的用量。正宗的面应该是醋多多的，但是我根据家人调整了口味，不会很酸。咸多一点点。
食材清单
其他
- 250g加一小勺盐的温水
- 400g中筋面粉或者高筋
- 6棵油菜
- 6瓣蒜
- 适量辣椒面
蔬菜类
- 3根小葱
调味品
- 1勺半醋
调味料
- 4勺酱油
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
299.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这次用的这种面粉
我偶尔也用做面包的高筋面粉，主要看家里有什么就用什么。
找一大盆放面粉
加入，盐化温水
和面，用手反复揉
揉成光滑的面团
盖上保鲜袋，再盖上锅盖，醒面30分钟。放在室温就可以
醒好取出
放案板上擀平至1cm厚
一厘米厚如图
擀成1厘米厚的大饼
用刀切成一条一条，搓成圆柱（手沾油）
准备一小碗植物油沾手
搓成这样的圆柱
用保鲜膜把烤盘或者其他平盘包好备用
把撮好的面螺旋排列。这样节省空间，放的多。因为抹了油，所以不会黏一起。
哈哈越卷越多
用保鲜膜或者保鲜袋剪开，盖在面上，四周塞在盘子下面，防止面干。室温醒面30分钟以上。不着急的话可以头天晚上做好，放入冰箱，第二天下班回来使用。这次我因为要出门，所以做好放入冰箱4个小时使用的。可以根据自己的时间调整安排。
油菜洗干净，汆烫好备用。也可以煮面时候一起煮菜。都可以。但是煮面时候一起煮，需要提前把菜捞出控干水份。如果怕自己手忙脚乱就提前汆烫好。准备三个大碗，每个碗底铺一些烫好滤干的油菜。
吧蒜切碎或打成泥，蒜泥很重要
小葱切碎成葱花
干辣椒磨碎（因为家里没有辣椒面，就用干辣椒临时磨了一些）
把醒好的面取出备用
用四勺酱油一勺醋调好汁备用
做一锅水，煮沸，取出一根面，边抻至需要的粗细度，边下锅。动作可以稍微快一些。煮至面条成熟，漏勺捞出过水，或者不过水都可以。放至垫好油菜的大碗里（因为一边抻面一边拍照实在不便，随意请脑补吧）
面上用手抓一把蒜泥，葱花，辣椒面，一点点盐。备用
坐锅烧热，放入两勺植物油，烧热至冒烟。快速浇在面上，此时会听到cicici的声音，还会闻到热油浇过葱蒜辣椒的香味。然后迅速放两勺刚调好的酱油醋汁。一定要在浇完热油的第一时间马上放，才会逼出香味哦！
上桌可以吃了！
