黄老师豆瓣鱼
简单
4人份
时间：约30-35分钟 难度：有点挑战🖖 份量：2人份
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食材清单
其他
- 100g去皮大蒜
- 15g老抽
- 1条罗非鱼
- 20g料酒
- 40g油（炒制）
- 50g玉米淀粉
- 适量食用油（油炸）
蔬菜
- 50g郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 2段大葱
- 4片生姜
调味料
- 20g糖
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
罗非鱼去掉内脏，清洗干净后么，用厨房纸蘸干表面水份。鱼肚子内也要擦干净，避免入锅的时候有水迸溅伤到人。
2
在鱼的身上划几刀，可以让鱼更快的成熟，而且更容易入味。
3
在鱼身上撒上一些干淀粉。不用很厚，薄薄一层就可以了这样鱼在炸制以后，会非常的吸味。
4
锅里的油烧热以后，大概是180度左右，用木筷子在锅内试一下，有快速的小泡泡就说明油温差不多了。放入鱼在炸锅内，鱼肚子的开口向外，这样即使有迸溅，也不会伤到自己。
5
鱼放入锅内不要动，让下面的鱼肉炸焦以后，定型以后才能翻动，每个人家里的火力不是很一样，大概要5-8分钟才能翻面。
6
鱼翻面的时候要注意，不要烫到自己，不要搞碎鱼，鱼炸到两面金黄后捞出。
7
锅内放入油，炒香葱姜和郫县豆瓣酱。
8
倒入料酒、老抽、糖，加一些水，以免糊锅。
9
将炸好的鱼放入锅内，加水没过鱼身。
10
锅开后，加盖锅盖焖煮10分钟。
11
打开锅盖，倒入大蒜，开大火收汤，让汤汁浓稠，就可以出锅了。
