椰蓉蝴蝶面包
食材清单
其他
- 100克椰蓉
- 110克牛奶
- 200克高粉
- 30克鸡蛋
- 4克酵母
- 50克全蛋
- 50克牛奶
- 50克黄油
调味料
- 20克糖
- 2克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
面团发酵期间，制作椰蓉馅。软化好的黄油，加入白糖搅拌均匀至糖化，加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀，再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀。
发酵好的面团取出挤压排气，擀成30×24cm的长方形，尽量厚薄均匀。最后在长边的边缘部分，留出2cm位置，擀成薄片。
用刮刀把椰蓉馅均匀摊平，抹在面片上，尾部擀成薄片的部分不要涂抹。
从靠近身体的边缘开始卷起，松紧适度。
卷到最后的边缘部分停止，把先前留出擀成薄片的部分，用水薄薄刷一遍，再整个卷过去，尾部卷实粘紧，收口向下。
用刀平均分割成12份，每份长度2.5cm。
任意拿起两个，切口朝上，把先前卷卷时的收口部分相对，中间薄薄刷一层水，再把两部分靠紧，靠实。
用两手食指垂直向下，紧贴面团，在下方三分之一处，向里挤压，要掐出细腰，就好像要把面团夹断一样，但是不要夹断，要留出2厘米的厚度，夹出蝴蝶形状。
千万别不舍得使劲掐，如果掐的不到位，很容易发酵时会涨开，导致最后没有蝴蝶形状了。
用牙签在夹好的位置穿插过去，防止发酵时张开。
牙签穿过后，再用手往里挤一下面团，一般牙签大约6厘米长，牙签最后露出的长度不能短于1.5厘米，仔细看图。
注意! 先用手掐出细腰形状，然后再插牙签，就算不插牙签，面团也应该是这个形状，插牙签就是为了固定形状，避免发酵时散开。
全部夹好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
放入烤箱发酵，烤盘下放一盘温热的水，发酵至1.5倍大，取出刷鸡蛋液。
放入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制十五分钟，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊。
烤好出炉后，稍微晾凉，及时取出牙签，防止误食咯牙，哈哈～
看，像蝴蝶吗？我好喜欢，你们喜欢吗？亲们说我是吃呢？还是吃呢！或者不吃留着看！？哈哈 😊
