卤鸡翅尖（周黑鸭风味嫩滑脱骨版）
简单
4人份
此版本来源于周黑鸭流传秘方 为了保证翅尖洁净加入水煮过程 为了入口脱骨的口感，优化高压闷煮过程 内含收汁锁汁小技巧 味道几乎和周黑鸭一模一样，却又有绝味鸭脖的嫩滑，博采众长 用量需搭配翅尖成比例增减 如果你喜欢，记得收藏留言哦 我会更新绝味鸭脖的风味哒~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g花椒
- 10g麻椒
- 1g桂皮
- 20g生抽
- 20g老抽
- 30g冰糖
- 3片香叶
- 500g翅尖
- 70g料酒
- 若干干辣椒
蔬菜类
- 20g姜
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
翅尖净煮去脏：锅里下水，煮沸后翅尖，煮5分钟，至起白色泡沫（为翅尖自身脏物及油脂）
2
使翅尖Q弹有力，过凉水，滤净待用
3
与调料搅拌均匀：依次按照配方填好调料，翅尖入锅，调料不超过翅尖½（此过程无水哦，调料不过多，才能充分保证翅尖卤制后易干不易黏连），均匀搅拌，让翅尖充分与酱汁融合
4
高压炖卤：置入高压饭煲，选禽类卤煮档位（没有该档位，选择美食烩等相似模式哦），设定时间越35-45分钟。这一步骤能让我们的Q弹翅尖触齿即脱骨哦，那口感谁尝谁知道
5
出高压饭煲，入不粘锅小火闷炖，收汁锁汁，此过程尽量让锅盖保持密闭，保证蒸汽不至于挥发过快造成糊锅。
6
留意锅中汤汁的位置，汁退时注意揭盖翻锅。收汁至黏连即可出锅。
7
静置5分钟，锁汁，喜欢干一些的朋友可以多静置一段时间或者盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
8
黑鸭风味的脱骨翅尖，搭配劲爽的啤酒，乃是看球的绝配啊(๑><๑）好吃喵！
