网红肉松蛋黄馅青团
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克肉松
- 15个蛋黄
- 15克玉米油
- 200克新鲜艾草
- 350克水
- 350克糯米粉
- 35克澄粉
- 40克冰糖粉
- 45克丘比特沙拉酱
- 5克小苏打
- 适量高度白酒
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
731.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄喷洒白酒后，烤箱165度13分钟。倒入主锅，称量110克三鸿儿童肉松，45克丘比特原味沙拉酱，40克冰糖粉。
2
小美20秒速度4混匀。
3
均匀分成数份，搓成小球。蛋黄肉松馅完成。
4
取一个大盆事先放半盆凉水，锅中放入600克水烧开后加入5克小苏打固色，放入新鲜艾草烫一下立即捞入半盆凉水中，并在水龙头下用凉水快速冲洗后沥干水分。取100克挤干水的艾草放入主锅，加入350克的水，8分钟／100度／速度1煮熟后，1分钟／速度10打磨。加入澄面35克糯米粉350克，30秒／速度3混合。冷却到60度以下，放入玉米油15克，启动揉面模式1分钟后取出。按照馅的个数把面团分成相应的小份。在硅胶垫上倒油，包好的青团外表在硅胶垫上滚上油，放入事先用厨房纸蘸油擦拭过的蒸笼上。滚过油的青团蒸出来依然能保持原来的形状，不会坍塌。
5
主锅放入500克水，6分钟／V／速度2，当温度指示到达V时，放入蒸笼，调节9分钟／V'／速度2，音乐响起，完工。
6
蒸好的青团色泽鲜艳，软糯可口，清香扑鼻。
7
待表皮略干用保鲜膜包好，完全冷却后放入冰冻层，想吃拿出来蒸热，和新鲜的一样。
