酥皮菠萝包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 50克低筋面粉
- 50克黄油
- 一丢丢干面粉
调味料
- 50克糖粉
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做酥皮部分，把室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀，倒入蛋液
2
晒入低筋面粉
3
搅拌均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏
4
记下来做面团，把除了黄油和盐以外的材料混合，揉成面团。揉至光滑后加入黄油和盐，继续揉至扩展阶段。
5
面团揉至扩展阶段加入黄油，揉至完全阶段。
6
然后面团开始发酵
7
发到面团至两倍大小，用手指戳一个洞，不回弹不回缩就可以
8
然后面团拿出来揉搓排气，秤重，我的面团总重秤起来将近300克，我做了5个，每个60克。分好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
9
面团松弛的时候，我们来做酥皮，拿出冰箱的酥皮，分成5份，每份20克，桌子上垫一张保鲜膜，把酥皮搓成团，上面再盖一张保鲜膜，用擀面杖擀平。不要擀太薄，不然等下拿的时候会破。
10
把酥皮包裹面团，收口朝下，最好要包裹紧点，不然等下烤的时候，酥皮会掉下来
11
在包裹好的面团上，刷上蛋黄液，再用牙签或者金属刮刀，划上格子，不用划太深，以免等下面团发酵变大，酥皮断裂。
12
放入烤箱二次发酵，下面放一点温水，我大概发了一个半小时。
13
发酵至两倍大就可以开始烤了，上下175度，放中层烤20分钟
14
烤至上色加盖锡纸，防止表面烤太黑
15
刚出炉，很好吃，很酥。
16
松软，甜度刚好
