软皮绿豆饼
家人经常买的一道点心，一直想动手自己做都没动，2019年4月30日突然心血来潮去做了，第一次做的，成品还不错，很快就吃完了，而且得到一致好评。按我之前做蛋黄酥的方子改动一下做的。因蛋黄酥是酥类糕点，得用动物油脂，咱这要做软皮的，就得用植物油脂，另植物油为液态，故油酥中的油用量得减。因为有的步骤忘记拍照了，有的步骤图用的是我之前做蛋黄酥的图。5月8日晚上又做了一次，添加了一些图片，并将两次的成品都上传对比一下，喜欢奶粉味的可以加奶粉，我第一次没加，第二次加了，觉得很不错哦。 2020.4.16 最近可能因为疫情原因，大家都宅在家里，我这个菜谱突然好多人点击。然后我觉得要写更细致一些，要不对不起点进来的厨友们。但一直迟迟未动手，今天终于抽空理一理吧！这个菜谱我自己做了很多次了，不存在包不进去的问题。 1、油皮及油酥的油分量可以适当增加，会更好包。 2、包的时候有一个比较好擀皮技巧，我增加到步骤里了。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克白细砂糖
- 125克中筋面粉
- 15-30克奶粉
- 35克无色无味植物油
- 40克无色无味植物油
- 45克无色无味植物油
- 55克温水
- 内馅
- 油皮
- 油酥
- 适量水
- 适量熟面粉
蔬菜
- 250克绿豆
调味料
- 1.5克盐
- 60克糖
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
干绿豆170克放足量水泡到指甲可以掐断，差不多一天吧
倒入电饭煲，加没过绿豆多一点的水，煮饭键，熟了就可以了，打开看很软的，用勺子压能轻易压碎
分多次，少量放入搅拌机，加少量水，打成很细的泥
不粘锅加热，倒入一半油，倒绿豆泥，加入糖，中火炒到沸腾了转小火，一直翻炒，油全部吸收后倒入剩下的油，一直不停翻炒，要耐心，炒到自己想要的干湿程度，要成团的话就炒到翻动时明显能感觉硬点的就关火，凉了会更硬挺一些的
水油皮所有材料混合，揉成光滑面团，盖好防止干皮，然后混合好油酥材料，揉成团，松弛半小时
水油皮称重，然后分成20克一个，油酥也称下计算下够水油皮的量需要多少个，就平均分多少克吧。因为我不太爱吃特别酥到掉渣的那种皮，所以油酥做的比较小
水油皮擀成片能包住油酥的大小就行，然后擀成牛舌状，卷起，放一边松弛，盖好湿布或保鲜膜或盖子防止干皮，所有都包好擀成后开始包绿豆馅
面团擀成圆，自己想法弄圆吧，只可意会不可言传啊，然后包馅，我用的包包子法包的，人家那虎口收口法我还没学会，包包子的就是中间皮会有一个厚的地方
都包好后烤箱预热170度，然后放进烤20分钟，个人烤箱不一样，我的是小烤箱15L的，就这个温度上色不深，个人很满意
