奶浴花生酥面包—中种冷藏
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 200克牛奶
- 200克高粉
- 25克黄油
- 2克酵母
- 300克牛奶
- 30克低粉
- 30克花生粒
- 350克高粉
- 36克黄油
- 60克低粉
- 主面团
- 淋面牛奶
- 花生酥
- 酵头
调味料
- 15克糖
- 60克糖
- 6克盐
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酵头材料全部混合，放冰箱冷藏18小时
2
主面团除黄油以外的所有材料混合，把酵头撕碎加入，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，出膜即可。
3
基础发酵至原面团2倍大后，排气，将面团平均分成25个，约50克一个，松弛15分钟。
4
二次发酵至原来1.5倍。
5
二次发酵时，我们可以制作淋面牛奶和花生酥粒。
6
淋面牛奶：牛奶和糖搅拌混合至糖全部溶化即可，无需加热。
7
花生酥粒：所有材料混合，用手搓成小粒。
8
二次发酵完成，倒入淋面牛奶。面包表面都淋上。
9
表面撒上花生酥粒
10
180度，25分钟
11
沾了牛奶的面包底部
