巧克力慕斯

方子是一个六寸的量。 非常浓郁醇厚的巧克力慕斯，中间夹层是酸甜可口的草莓啫喱和草莓慕斯，吃起来一点都不腻。虽然层次多了些，但是做法并不难，唯一需要的是多一点点时间和耐心，需要每一层凝固后再进行下一层次的制作。 一些注意事项： 一、草莓啫喱和草莓慕斯可换成其它水果，如树莓、蓝莓、芒果等； 二、对生蛋黄有阴影的，可忽略掉不用，但口感会打一个折扣。 三、吉利丁使用方法： 1、泡吉利丁片的水建议用纯净水（夏天一定要用冰水）中浸泡，浸泡的水要没过吉利丁片，浸泡时先将一大片剪成几小片，同时要将吉利丁片摊开，片与片之间尽量不要重叠； 2、吉利丁片浸泡的时间不宜过长，只要使其充分吸收水份泡软即可（一般10分钟左右即可泡软）； 3、融化吉利丁片的温度不能高于60度以上，否则吉利丁的凝结功效会降低； 4、方子是按夏天的标准使用的吉利丁片，冬天使用可减少些。