铸铁锅土豆炖牛肉

简单 4人份

入手一只20cm大小的staub，爱不释手。每个厨房都应该有一只樱桃红色的staub呀。20cm这个尺寸也特别实用，以前斥巨资买的大尺寸的，感觉都不如这个使用频率高。怎么没早买，悔不当初。来一个铸铁锅食谱N连发。铸铁锅真是能刺激做饭欲的传家宝神器。最适合铸铁锅的，首推炖菜。因为众所周知的铸铁锅特性（是众所周知吧？），用来做需要长时间炖煮的菜肴效果特别好，更少的水，更快的时间，更入味。我还从没写过铸铁锅版本的土豆牛腩呢，这就写一个。是我平时会做的家常版本，重点是在于牛肉和土豆都要先过油煎炒过，这样才香。然后所有炖肉都要加热水哈，冷水一倒进去，肉立刻收缩一下，口感就不酥软了，切记切记。