十寸芒果奶酪慕斯蛋糕
简单
4人份
奶奶生日，给奶奶做了个芒果慕斯蛋糕，简单的装饰了下 十寸 中层 175度
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食材清单
其他
- 100克（加蛋白）细砂糖
- 120克低筋面粉
- 140克牛奶
- 200克酸奶
- 20克可可粉
- 25克吉利丁片
- 400克奶油奶酪
- 400克淡奶油
- 450克芒果泥
- 50克椰浆
- 60克（加蛋黄）细砂糖
- 60克黄油
- 6个鸡蛋
- 芒果奶酪慕斯
- 适量芒果粒
蛋类
- 巧克力蛋糕胚
调味品
- 酒糖液
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做巧克力蛋糕胚
2
蛋白和蛋黄分开，可可粉和低粉混合过筛，黄油隔水融化成液态。
3
蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡（打蛋器提起有弯曲的尖勾）
4
蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松
5
分次加入融化的黄油，继续用打蛋器打，打到成浓稠的蛋黄糊
6
烤箱175度预热，取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
7
把过筛的面粉混合物倒入，翻拌均匀，至无颗粒状
8
倒入10寸模具里抹平，用力震2～3下，放入预热好的烤箱，35分钟，出炉冷却
9
接着做芒果慕斯
10
吉利丁片加冷水泡软，奶油奶酪、酸奶、椰浆隔水搅拌至光滑无颗粒备用
11
淡奶油加入细砂糖，打至6分发
12
泡软的吉利丁片拧去多余水份，与牛奶隔温水搅拌至吉利丁片融化，取出冷却，加入淡奶油，搅拌均匀
13
把冷却好的巧克力蛋糕分2层，一块做底，另外一块切成比模具小一圈的蛋糕片
14
酒糖液做法，用50克水加15克糖煮开，冷却后加入5克朗姆酒，搅匀
15
蛋糕模具底部铺上一片蛋糕，刷上酒糖液，倒入芒果奶酪慕斯，抹平，放冰箱10分钟，让其稍凝固，撒入芒果粒
16
中间放上小的蛋糕片压实，刷上酒糖液，倒入剩下的芒果奶酪慕斯，抹平，冷藏4小时以上
17
用热布或者吹风机在模具外围稍微吹热，慢慢脱模即可
18
接下来按照自己喜欢的装饰便可
