松软奶香小面包
简单
4人份
加了黄油的面包奶香浓郁、口感深香有回味,吃在口中香软诱人,自有一种独特风味,令人一品难忘。
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食材清单
其他
- 160克鲜牛奶
- 25克奶粉
- 300克高筋面粉
- 45克黄油
- 4克酵母
- 50克（一个大鸡蛋）全蛋液
调味料
- 2克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
各种材料准备齐全，黄油室温软化，各种材料准备齐全，牛奶最好不要用冰牛奶，冬天可稍微加热一下，面粉奶粉混合。
2
按照牛奶，糖，面粉奶粉的顺序依次放入厨师机，面粉上挖个洞，放入酵母。
3
混合均匀后，发酵至两倍大。（室温1-2小时，如冷藏的话，可以先室温发酵半小时，然后放入冰箱12-18小时）
4
发酵好的中种面团，中间有拉丝。
5
将主面团中的牛奶，鸡蛋，糖，盐，依次放入厨师机，将中种面团剪小块放入，最后放入面粉，加入酵母。
6
厨师机搅拌成型，加入黄油，继续搅拌十五至二十分钟。
7
整形成圆，放入盆内，盖上保鲜膜，发酵40-60分钟。
8
发酵好的面团取出，轻拍排气，按65克一个分成9个小面团，滚圆，放入托盘，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
9
松弛好的面团，取出，轻拍排气，擀成长椭圆，对着三折后，再擀成牛舌状，两边对着朝中间卷起，整形，如上图。
10
然后用割刀割出形状。
11
室温再次发酵40-60分钟（可以在烤箱里面，下面坐一盆热水发酵）
12
发酵好后取出，筛上高筋面粉。
13
烤箱165度预热，托盘放入烤箱中层，8分钟略上色后，表面盖锡纸，共烤18-20分钟。
14
凉透后，放入面包袋或者密封袋保存，常温3天。
