茄汁土豆片（清爽口味）
简单
4人份
番茄炒土豆片菜谱很多，大多是番茄与土豆同炒。我这个是先炒土豆片、再包浆的方法，容易掌握火候、自行决定土豆片绵软还是清脆；减少调味负担，最大程度保留食材本色与清爽口感，总体来说上手快，失误率低。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一个土豆
- 一个番茄
- 两汤勺番茄酱
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆切小薄片，略大于一元硬币即可。用冷水冲洗2~3次后浸泡在碗里。（土豆片喜脆用一个大土豆，喜绵用等量的圆形小土豆）
2
番茄去皮、切小丁备用；葱花切好。
3
坐锅热油，大火，油温八成（开始有少量油烟冒出）后，入沥干的土豆片，加少许盐，快速翻炒至断生即关火捞出。
4
再次坐锅热油，中火，油温六成（手隔空明显探得热度）后，入番茄丁滑散、转小火慢煎，直至番茄融化。
5
将炒过的土豆片、切好的葱花、两勺番茄酱，一起入锅快速翻炒，加适量盐调味，如果土豆片喜脆，应立即大火收汁出锅。
6
土豆片喜绵软的，在第5步最开始一起加入小半碗水，先中火将土豆片炖几分钟，再加盐调味、大火收汁。
