“万能”肉馅做的煎饺
简单
4人份
“好吃不过饺子”，新春佳节之际，更是不能缺少的佳肴，百家馅百个味儿。饺子多用面皮包馅水煮而成，而今天，我们用“万能”的肉馅料用生煎方式做个煎饺子，使饺子吃起来口感更加丰富鲜香。不会调馅儿的亲可要注意了哈！！！更要注意最后的“小贴士”！！！那里可全是干活哦！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1克盐（和面用）
- 1勺老抽
- 1枚大料
- 20克花雕/料酒
- 20粒花椒
- 220克清水
- 2克饺子馅调料粉
- 2勺香油
- 350克香菜
- 380克猪肉馅
- 40克姜
- 50克花生油
- 550克富强粉
- 5勺生抽
- 适量盐（调馅用）
蔬菜类
- 50克葱花
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先和饺子面。把盐放入面粉中，清水分次倒入，和成团后放一边充分醒面。
2
肉馅里先放入生抽、老抽、花雕/料酒和饺子调料粉，再将泡好的葱姜水慢慢倒入，顺着一个方向打成顺滑水嫩即可。
3
起锅，倒油，先放入花椒、大料，慢炸出香味时放入葱、姜，直至葱、姜干黄，关火，盖盖儿。等油凉后捞出花椒、大料、葱、姜。再倒入刚才拌好的肉馅，充分搅匀。
4
香菜切沫，放入拌好的“万能”肉馅中，放盐调味，搅拌，再倒入香油，搅拌。好了可以开包了！
5
起平底锅，小火，倒入一点油，转锅，把饺子摆在锅里，盖上锅盖。
6
听到锅里面滋滋声音时，饺子底面已经定型，微黄，倒入用面粉和半克盐调制的面水，水量到饺子少一半即可。盖上盖儿，等到看到锅里面水起大泡时，打开锅盖，让水气尽快蒸发，面水焦黄时就可以起锅装盘了。
7
一盘煎饺子加一碗八宝粥，味道好极了！
