淡奶油戚风提拉米苏
简单
4人份
受邀去姐妹家做Tiramisu，本来想用蛋糕作基底。然后这位朋友家里连做戚风的植物油都没有，所以从方子里匀了淡奶油做蛋糕胚。口感比网购手指饼干更绵密，也少了一层手指饼干糖霜！非常可以！
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食材清单
其他
- 1.5片鱼胶片
- 100克淡奶油
- 10克咖啡粉
- 150克淡奶油
- 1个蛋黄
- 200克马斯卡彭芝士
- 20克玉米淀粉
- 20克面粉
- 2个鸡蛋
- 提拉米苏糊糊
- 淡奶油蛋糕胚
- 适量水
调味料
- 25克糖
- 30克糖
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做一个蛋糕胚。蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖，打发至有点发白。
2
加入淡奶油拌匀。面粉过筛加入(有低筋粉直接放40g低粉就好了)然后把面粉糊翻拌到没有面粉颗粒。
3
用无水无油的盆打发蛋白到有一个直立的尖尖角(硬性发泡)，然后分两次把蛋白拌进蛋黄糊，要像炒菜的手法一样翻拌，不能搅哦！
4
用了两个方瓷烤碗，160℃上下火，30分钟，烤出来就是蛋糕片了。用6寸模具的时间可能要再烤久一点，出来还是要切片滴。
5
然后就做蛋糕糊糊了。蛋黄打散，加糖隔水搅拌。蛋黄膨胀颜色变浅就好了。怕不熟的就用可生食鸡蛋。
6
鱼胶片冷水泡软，放碗里加一丢丢水没过鱼胶片，微波炉叮一分钟。然后用蛋抽搅拌冷却分次加到鸡蛋里，要分次加 不然就蛋花汤了！
7
马斯卡彭芝士室温退冰，就变得非常顺滑。淡奶油打发到有纹路。然后把他们拌在一起，再把蛋黄糊拌进去
8
速溶咖啡加一点点热水泡开。我们用的咖啡机现磨咖啡再过滤，感觉更香！
9
然后找一个容器，因为没有6寸模具我们就用了玻璃碗。铺一层蛋糕片，刷上咖啡，再到一层蛋糕糊，再铺蛋糕片，刷咖啡……咖啡可以多刷几次，蛋糕片重一点就不会浮到面糊上。(我这个方子可能芝士比较多，面糊比较厚，本来也不容易浮)
10
放进冰箱冷藏4小时，拿出来之后撒一层可可粉，也可以放薄荷叶 草莓蓝莓装饰一下，没有的话自己p一朵薄荷上去
