虾皮妙用，替代味精
简单
4人份
我们家炒菜从来不使用外面超市买来的味精，鸡精，蘑菇精等各种提鲜的调料。主要是怕不健康，毕竟大部分的味精都是化学调味品，吃多了怕不健康。 但是很多菜肴又需要提个鲜，否则味道总是差那么一点点。 做为海边长大的大连人，对虾皮有一种特殊的情感。小时候，父母会让我多吃虾皮，补钙。虾皮可以算是平民的钙片了，在大连可以买到既鲜美，又健康的深海虾皮。 如今在上海生活工作，也是钟爱大连的虾皮，每次都是拖亲戚从大连买来，寄到上海。 这里给大家介绍一种虾皮的妙用，用来代替味精，炒菜时即能提鲜，又养生。 Tips： 虾皮必须要用清水浸泡，去处多余的盐分，只保留鲜味。如果不浸泡，就研磨，炒菜时，会另菜肴变咸。
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食材清单
其他
- 100克虾皮
- 一台破壁机
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用老家大连的深海虾皮。
2
用清水浸泡40分钟，之间换水两次
3
将泡好的虾皮铺在厨房用用纸上，吸干水分
4
然后平铺在食物烘干机上，大概烘1个小时，就可以完全烘干。
5
如果没有烘干机，可以在太阳下暴晒，虾皮自然烘干，只是花费的时间会长一点。
6
在料理机里，选择研磨功能，大约60秒
7
一盘虾皮粉制作完毕，炒菜的时候，可以代替味精使用。