薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】
简单
4人份
这款冰淇淋不是添加薄荷糖浆做的，而是用自己养的薄荷叶，方子改自JernejKitchen，原方糖含量实在有点高，按照我的习性，直接减了快一半，吃起来个人感觉差不多，现在是有明显甜味但刚好 Ps：一点糖也不吃，或者100%戒糖（虽然我不是特别推荐）的宝贝儿请不要尝试这个房子哦。 Pps：毕竟是甜品，请勿贪杯~ 我的甜味敏感度参考： 哈根达斯香草味我觉得会很齁，齁到需要喝水，真不夸张。
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食材清单
其他
- #其他
- #奶油base
- #薄荷base
- 100g白砂糖a
- 200g奶油
- 200g牛奶
- 20g白砂糖b
- 30g薄荷叶
- 50g巧克力碎
- 5g吉利丁
调味品
- 3g海盐
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
688.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吉利丁冷水提前泡软
2
锅中煮清水
3
薄荷提前用盐水浸泡10分钟，起到杀菌的作用；步骤二中冒小泡的时候把薄荷叶放进去，煮30秒
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捞出后立刻放进冷水中直到完全冷却；
5
挤干水分待用
6
薄荷和100g白砂糖a放进破壁机
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打碎，我比较喜欢有薄荷叶的质感，所以没有打特别碎；
8
随后把牛奶倒进破壁机搅拌到顺滑
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倒1/3打好了的薄荷牛奶在小锅中，小火加热后，加入泡软了的吉利丁，注意要把泡吉利丁的水沥干倒掉。
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吉利丁全部融化后，倒入剩下2/3薄荷牛奶；混合完全成为薄荷基底，倒入碗中，转移到冰箱冷却一个小时；
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接下来做奶油base，用砂糖b打发。
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打发到有小尖角的程度
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混合薄荷基底和奶油基底部，先倒1/3薄荷基底进奶油基底，混合均匀之后在倒1/3；
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再次混合均匀再加入剩下的基底混合均匀，制作成冰淇淋糊；
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没有巧克力碎的可以用巧克力块/豆切碎；
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注意一下，把巧克力倒进冰淇淋糊的时候，切记不要过度搅拌，随便混两下就好，避免巧克力碎沉底
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转移到冰淇淋盒，如果没有可以用密封盒，冷冻4小时或者过夜即可，吃的时候拿出来稍微回温一下再用冰淇淋勺挖。
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Enjoy~
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很顺滑的哦
