淡奶油和酸奶吐司
简单
4人份
做了很多吐司，@咏歌的酸奶吐司和@糖豆MM的淡奶油吐司是我最最喜欢，也是成功率最高的吐司，于是我经常将这两者的食材予以混合，一次做两个450克的吐司，味道好极了！不过我还是按自己的喜好有所改动啦！为了翻阅方便建此菜谱，希望两位老师不要介意哦！
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 120克浓稠厚酸奶
- 180克淡奶油
- 2个鸡蛋（55克左右/个）
- 570克高筋面粉
- 8克奶粉
- 9克酵母
调味料
- 60克砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合除盐之外的所有食材，至没有干粉后盖上保鲜膜静置30分钟。牛奶部分根据面粉吸水率的不同酌情增减。我通常先加100克左右，然后在搅拌过程中慢慢再加到130克左右
2
KA厨师机一档搅拌5分钟后休息1分钟，再开二档搅拌10分钟，再休息1分钟。
3
加入6克盐，一档3分钟，休息1分钟后转2档9分钟。
4
取出面团，案板上用力摔打十下左右，滚圆后再放入搅拌缸，盖上保鲜膜，放入3度左右的冰箱冷藏。
5
12小时左右取出面团，手指插入面团中央，指洞不缩小不塌陷就说明发酵完成。
6
平均分割成6个小面团，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。如果觉得面团太大，可以留一些做成小汉堡之类的，我通常都是不留的。
7
分两次擀卷。先擀成椭圆形，将两头拉成直角，再卷成圆筒状，大概有1.5圈。盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
第二次擀卷方法同第一次，卷2.5圈左右，并捏去气泡。
9
排好放入吐司模中，盖上保鲜膜在烤箱内进行二次发酵。我通常会在两个吐司中间放一大碗热水帮助发酵。
10
因为面团比较大，我是等面团发酵至高出模具才烤制的。
11
180度45分钟，。这是烤了10分钟加盖锡纸的，有一次我忘记了，烤了22分钟才想起盖锡纸，但没有焦，相反顶上的吐司皮特别香，特别好吃。
12
淡奶油中有35%的脂肪，所以没加黄油哦。
