停不下来的咸口面包咸蛋黄肉松卷
简单
4人份
对咸蛋黄没啥抵抗力 补充一下老面的做法：高筋粉100克，水65克，盐1克，干酵母0.5 材料混合均匀，揉至面团表面光滑，室温发酵半小时后再放入冰箱冷藏发酵12小时，发酵好的面团撕开里面是蜂窝状,做好的老面三天内用完，没用完的老面可以冷冻保存
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食材清单
其他
- 150克冰牛奶
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 1个鸡蛋
- 250高筋粉
- 4个海鸭蛋蛋黄
- 50克老面
- 8克鲜酵母
- 内馅
- 适量克肉松
调味品
- 适量色拉酱
调味料
- 40克糖
- 4克盐
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团打到完全扩展阶段，并且面团温度控制在26～28之间，28度进行基础发酵，发酵到原来的2-2.5倍大
2
整理成水滴状，28度松弛20分钟后，盖好保鲜膜冷冻30分钟（冷冻是为了方便整形，会好操作很多）取出面团，擀开
3
铺上蛋黄肉松馅
4
卷起
5
温度32，湿度80，进行二发
6
180度上下火18分钟。
