【蒜香辣椒烤鲭鱼】厨神的菜谱22/100
美味指数：⭐️⭐️⭐️ 鲭鱼经过蒜蓉酱料的腌制，鱼肉入味，烤箱烤过之后，鱼皮非常的酥脆，其实直接与柠檬搭配就已经非常好吃了；土豆泥的处理稍显粗糙，口感不够细腻，生葱与土豆泥的搭配也不如已经用油炒过的葱再搅拌进土豆泥里好吃；酱料似乎是这道菜的短板，调制的油醋汁很酸，法式芥末酱的味道感觉和鲭鱼不是很搭，跟土豆泥搭配一起吃就更奇怪了，建议大家在做这道菜时，可以不调油醋汁，直接撒些盐和黑胡椒就好； 烹饪难度：⭐️⭐️ 鲭鱼只需要将之前弄好的蒜蓉酱涂抹上去腌制10分钟，再进烤箱即可；土豆泥做起来也非常简单，煮软土地再搅成泥即可，酱料也仅仅是简单的混合，所以这道菜的烹饪难度很低； 推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️ 做法简单，如果少去酱料，推荐搭配柠檬即可，应该味道会比现状更好； 菜品类型：主菜 食材组成：鱼肉、土豆、调料 所用厨具：烤箱、汤锅、捣盅等
食材清单
其他
- #主材
- #配料
- 1勺法式芥末酱
- 1勺白葡萄酒醋
- 1勺西班牙红椒粉
- 1颗土豆
- 2块鲭鱼柳
- 少许藏红花
- 适量橄榄油
- 适量盐和黑胡椒
蔬菜
- 2-3瓣大蒜
蔬菜类
- 少许大葱
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
主材
鲭鱼肉 2块
土豆 1颗
配料：
西班牙红辣椒粉 1勺
大蒜 2-3瓣
白葡萄酒醋 1勺
法式芥末酱 1勺
藏红花 少许
大葱 少许
盐和黑胡椒 适量
做法：
先做腌鱼用的蒜蓉酱，大蒜切碎放入捣盅；
加入一勺西班牙红辣椒粉和少许盐、橄榄油；
把蒜蓉酱搅拌均匀
把蒜蓉酱均匀的涂在鱼肉上；
腌制10分钟以上，让其入味；
鱼腌制好后，烤箱210度上火，预热；
把鱼肉翻面，涂有蒜蓉酱的那一面，朝下，有鱼皮的那一面朝上，涂一层薄薄的橄榄油，再撒上一些盐；
入烤箱，烤制大约20分钟；
烤鱼时，咱们做土豆泥；
土豆切块，水中放少许盐，煮大概15分钟；
调制油醋汁：把一勺法式芥末酱、一勺白葡萄酒醋、一勺橄榄油和少许藏红花混合在一个碗里，搅拌均匀即可（此步骤经实践，非必需，可省略）；
调制好的油醋汁；
土豆煮软后，捞出沥水，用调羹或叉子捣成泥；
少许大葱切成末；
葱末加上一勺油醋汁一起拌入土豆泥中；
注意：如果不喜欢生葱和油醋汁的味道，可以换成加一点点盐、半勺橄榄油、两勺牛奶和少许黑胡椒到土豆泥里，搅拌均匀，也非常的好吃；
完成：
装盘：先舀上一大勺土豆泥放在盘子中；
再把烤好的鱼肉压在土豆泥上，浇上少许油醋汁即可；
完成！