超软金大旺绵绵吐司
转至金大旺微博 嘻嘻嘻 稍微改动了一下 个人喜欢闻奶香味 就把水换成了牛奶 液体全用牛奶在情况下呢 没有炼乳的 可以不放 当然 奶香味想足一点的 可以加哦15g
食材清单
其他
- （可不加）炼乳 15克
- 10克奶粉
- 2-3克酵母
- 200克高筋面粉
- 30克鸡蛋
- 30克黄油
- 低筋面粉 50克
- 克牛奶 100＋15
- 克细砂糖35
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将所有干料（面粉 盐 糖 奶粉 酵母等 ）放于一起 。
♡切记:酵母与糖盐不要直接接触 ，
用打蛋器将所有干料搅拌一下 ，分布均匀。
将除黄油以外的所有湿料（炼乳 牛奶 鸡蛋 等）于干料混合， 捏团至光滑 ，揉成扩展阶段。
♡刚开始真的很黏手，所以建议牛奶慢慢加 ，不要一脑子全加了， 可先放100g 左右 ，剩下的慢慢加 。
提示:每种面粉的吸水性不一样 ，所以量自己拿捏 ，看状态 ，还有我用的是金像的。
揉至扩展阶段的时候 ＋黄油 ，揉至完全扩展阶段， 也就是手套膜的样子，如上图。
♡揉的时候可将黄油切薄， 再分几次加入面团。
放于碗中，用保鲜膜盖住 。
进行第一次发酵 ，时间1小时左右， 发至2-2.5倍大。
排除冬天这种情况 ，或者特别热的时候 ， 可以常温下自然发酵 ，理论温度大概保持28度 ，这是我是常温发酵 。
♡如何看是否发酵成功 : 用沾有面粉的手指直接伸入面团 手指回缩后 只有轻微反弹，大概仍保持之前的状态 。
发酵结束后给面团压扁排气 ，称分量，分成3份。
开始揉圆后 ，盖上保鲜膜， 松弛20分钟。
依次将面粉团，封口朝上， 用擀面杖向上向下各干一次 ，整形成长椭圆形 。
再向上收紧卷起成橄榄状， 收口向下， 盖保鲜膜 ，继续松弛20分钟 。
将橄榄状的面团 ，收口向上 ，用擀面杖擀扁成长方形。再重新卷起 ，放于模具中 。
进行第二次发酵: 烤箱有发酵功能的， 直接选择发酵档，将模具放于烤网上，底下放烤盘，烤盘上放碗热水，保持湿度80%，温度 40摄氏度，时间 50分钟左右。
♡但是！！！发酵不看时间 主要看状态 发至模具8.9分满
上盖子的8分满就可以了 否则盖子难盖上去
发酵完毕后， 预热烤箱170度 ，放于烤箱中下层 ，烘烤时间35到40分钟 。
每个烤箱不同 ，这是我的烤箱温度。
可参考 ！
成功 ！！！马上脱模 ，放冷却网冷却后密封袋包装 。
介意吃多少切多少 ，保持面包湿软度， 这款真的奶香味很重， 很软很软哦！！！
超爱哦
❤❤❤
