黑糖核桃软欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 180g热水
- 20g黄油
- 270g高筋粉
- 30g开水
- 30g高筋面粉
- 50g葡萄干
- 50g黑糖块
- 5g酵母粉
- 60g炒熟核桃仁
- 主面团：
- 烫种：
- 馅料：
调味品
- 30g黑糖
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑糖加水混合均匀后放入冰箱冷藏过夜
2
面团所有材料混合，除黄油以外，揉成面团，揉至厚膜状态
3
加入黄油继续揉至完全融合
4
可以拉出结实的半透明薄膜
5
加入烤香的核桃仁，用刮板反复切开，使核桃仁均匀分布
6
放在25-28度的环境基础发酵至2倍大，手指沾粉戳孔不回弹不塌陷
7
发酵好的面团轻轻排气，平均分成三份，，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
8
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长条
9
翻面，中间放入适量提子和黑糖
10
卷起包好，捏紧收口
11
卷成8字型
12
放在温度35度左右湿度75%的环境下二次发酵至2倍大，手指轻按表面可以缓慢回弹
13
筛粉
14
烤箱充分预热，190度烤20分钟，根据自家烤箱温度适当调整。
15
出炉
