三杯鸡

很多人都喜欢吃三杯鸡，这是一道著名的台湾美食。在任何一家台式茶餐厅里，三杯鸡都是不可或缺的一道菜。 我们都知道三杯鸡的“三杯”是指烹制这道菜时，需要一杯台湾米酒、一杯香油以及一杯酱油。但除了鸡肉和这三样调味料之外，还有一种食材是不可或缺的，知道是什么吗？对了，就是“九层塔”。对于三杯鸡这道菜来说，毫不夸张地说，如果没有九层塔的辅佐，就像做菜没有放盐一样，整道菜都会失去意义的。 除此之外，在三杯鸡以及九层塔的条件都满足以后，就我所知的三杯鸡的烹制方法不下三四种，当然，做法大体还都是类似的，只不过是细节上有所不同。然而，也就是这个细节的不同，左右着三杯鸡烹制出来后的口感与味道，有时候差别会很大。如果说烹制某些菜肴时，细节可以忽略不计的话，我觉得烹制出来的三杯鸡正宗与否，完全取决于细节。