茶香鸡-龙井熏鸡

三年前初入浙大读研，跟同学去吃外婆家，吃到茶香鸡，简直惊为天鸡，不输于叫花鸡的口感，茶香四溢。后来吃遍杭州街头摊和高大上，再也不去腻了的外婆家。 除了牛羊肉的确很好，美国的鸡鸭猪肉之难吃，令人发指。完全没有鲜味，想要煲汤的我，眼泪掉下来T^T 突然好想吃茶香鸡！ 茶香鸡是用龙井熏烤的啊，不是用茶叶煮的，又不是煮茶叶蛋……一定要用龙井，我用的是龙井和白茶，因为产地比较近……再不济也得是绿茶，虽然感觉比较浪费，新茶我也舍不得，但是还是不要用太陈的茶渣了，严重影响香气，红茶普洱啥的请不要来乱入～ 一定要嫩小鸡，个头要小，一顿饭俩人能吃完为好，老鸡是煲汤的，肉硬。调料中八角桂皮不可少，草果甘草是点睛的最好不少，花椒不能多，丁香没有就算了吧。