红烧米鱼豆腐羹
简单
4人份
还是十多年前的事情了，去桃花岛，在岛上小餐馆里吃到了一道红烧米鱼豆腐羹。怎么说呢……用惊艳来形容一点不过份。 米鱼做法很多:爆腌清蒸、红烧、米鱼炖土豆等等，但都不及做羹好吃。这次心血来潮，翻出个把月前冻冰箱的一条小米鱼，回忆加杜撰，复原一下那道让我惊艳的菜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一个鸡蛋
- 一条米鱼
- 一点点老抽
- 喜欢可以放辣椒
- 放不放随意鸡汁
- 若干肉末
- 适量生抽
蔬菜
- 半盒内酯豆腐
蔬菜类
- 适量姜蒜
- 适量葱
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
126.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
米鱼清理需要去鳞、去内脏、腮。切记保留米鱼泡泡，又叫米鱼胶。好东西。
2
锅里放水，生姜、蒜、料酒。米鱼切段入锅。
3
盖上锅盖，煮3-5分钟(根据鱼大小，自己判断)。目的以肉骨分离为主，时间不要长。
4
海鱼判断熟的特有方式是看眼珠有没有突出来。
5
不要觉得去骨剔肉很麻烦，其实很轻松。筷子一扒，主骨就出来了。再戴上手套把肉里的其他刺挑出来就行，刺比较明显。
6
(给宝宝吃的话，一定要反复检查两遍)
7
水煮米鱼的水，混合好的调料(口味配料可以自己调整)，蛋液，鱼肉末，肉末。准备就绪。
8
这次用的鱼不到一斤，扒的肉正好一小碗的样子。
9
锅里放米鱼汤，不够再加水、然后肉末、然后豆腐、然后调料。
10
加入米鱼肉，盖锅盖略煮。
11
然后开盖放溶解好的淀粉水，浓一点比较好。边倒边搅拌。
12
倒入蛋液，一只手顺时针打圈倒蛋液，一只手顺时针划圈搅拌。拉出漂亮的蛋花。
13
浓郁的汤里，混合了猪肉和鱼肉的鲜，还有豆腐、鸡蛋的助攻。色彩口感都很棒，推荐:也可以参照麻婆豆腐的做法试试看。
