橘皮伯爵戚风磅蛋糕
简单
4人份
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리： https://www.youtube.com/watch?v=c_YQTB-IR3c&t=1s 本方需要模具尺寸：23cm x 11cm x 6cm 本方不具体演示蛋白霜和打发奶油的做法，这个是烘焙的基本功，如果是什么都不会的新手，请先学会打蛋白霜和打奶油之后，再来做这个方子。网上有很多教程，大家可以自行学习哟。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- #伯爵茶奶油
其他
- #蛋糕体
- 1/4tsp伯爵茶粉
- 120克淡奶油
- 135克低筋面粉
- 135克无盐黄油(室温软化）
- 150克香橙果酱
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 3克伯爵红茶粉
- 7克泡打粉
蛋类
- #蛋白霜
调味品
- 12克细砂糖
- 70克白砂糖
调味料
- 1克盐
- 30克糖
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
无盐黄油事先软化好，用蛋抽戳散，并画圈搅拌
2
变成图上这种质地
3
倒入细砂糖，搅拌均匀
4
加入蛋黄，搅拌均匀
5
一次性过筛低筋面粉，泡打粉和伯爵茶粉，切拌均匀
6
拌匀后的面糊如图。此时可以预热烤箱了，烤箱预热180度。
7
蛋白霜材料见蛋白霜那一栏，这里就不详细介绍如何打发蛋白霜了。糖分三次加入，打发到打蛋头提起有两个小尖角的程度。
8
挖一勺蛋白霜放进面糊中
9
翻拌+切拌的方式混合均匀。图为混合后的效果
10
继续用刮刀挖三勺蛋白霜进来，翻拌+切拌混合均匀
11
面糊倒入模具中，先放一半的量
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中间放入香橙果酱
13
把香橙果酱抹平
14
继续铺第二层面糊+第二层果酱
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铺上最后一层面糊，表面抹平整，放入烤箱180度烤40分钟
16
取出脱模晾凉。晾凉的同时打发伯爵奶油。材料见伯爵奶油那一栏。晾凉后后，在表面挤上伯爵奶油
17
放一些橙皮做装饰
18
摆上薄荷叶，完成咯
