脏脏蛋糕卷
简单
4人份
这个脏脏蛋糕卷，其实就是可可蛋糕再夹入可可味的淡奶油，表面淋上顺滑的奶油，撒上可可粉即可
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食材清单
其他
- 15克可可粉
- 25克细砂糖（淡奶油）
- 270克淡奶油
- 40克低筋面粉
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 70克水
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备：
2
A：鸡蛋3个、细砂糖50g
3
B：牛奶45g、低筋面粉30g、可可粉20g、色拉油25g
4
C：淡奶油200g、可可粉15g、细砂糖30g
5
D：淡奶油240g、酸奶90g、细砂糖30g、可可粉适量
6
准备两个无水无油的料理盆，将蛋黄和蛋白分离，分别装入两个料理盆中。
7
制作蛋黄糊：在放有蛋黄的料理盆中，依次加入B中的原料，注意每加一种原料需要翻拌至完全混合后再加下一种原料。
8
打发蛋清：用打蛋器中高档打蛋清至粗泡状态时加入A中三分之一细砂糖，继续搅打，分两次加入A中剩下的细砂糖，直至将蛋清打发成干性发泡状态（打蛋器提起蛋清为锐角）。
9
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（刮刀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），再将面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
10
方形烤盘中铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入方形烤盘中，轻震两下后放在烤架上
11
放入烤箱第2层，将C2.I烤箱设置常规烘焙模式
12
170℃后烘烤20分钟后拿出晾凉
13
6、 打发奶油馅：将C中的原料放入料理盆中，用电动打蛋器中速打发至开始出现纹路，比较细腻而且不沾的状态
14
用抹刀将打发好的奶油馅均匀地铺在蛋糕卷表面，将抹好奶油馅的蛋糕卷起，用底部的硅油纸包好后放入冰箱冷冻半小时。
15
制作淋面：将D中的原料放入料理盆中，低速稍稍搅打成为具浓厚流质感的黏稠液体
16
将冻好的蛋糕卷拿出，把制作好的淋面均匀的淋在蛋糕卷上
17
再在表面用网筛筛上一层D中预备的可可粉，切开即可食用。
