温州桥墩月饼
简单
4人份
每到中秋节，每个地方吃月饼的口味各不相同，在温州，老一辈心中的月饼当属这桥墩月饼，带皮肉的口感我们家里人很喜欢吃。原作者将肥肉加白砂糖混匀后提前腌制，一点也吃不出肥肉的感觉。 下厨房桥墩月饼的配方基本没有，今年终于下定决心研究下怎么做桥墩月饼了，配方来自https://www.xiachufang.com/recipe/102432012/，我在这个基础上细化了自己要做的材料的全部重量，方便以后配方的调整供自己参考。今天的成品觉得馅料地方还要再调整，油应该要增加，稍微干了点。 如果原作者觉得不妥，我就删掉哦。 我的材料可以做6个100克重（饼皮与馅料1:2)的小小桥墩月饼，可以根据自己的爱好调整！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克红瓜/绿瓜条
- 20克糯米粉
- 25克糯米粉（熟）
- 25克黑白芝麻（熟）
- 30克冬瓜条
- 30克白砂糖（我用的糖粉）
- 30克蜜枣
- 35克核桃仁（熟）
- 35克玉米油
- 40克常温水
- 50克中筋面粉（熟）
- 70克花生仁（熟）
- 95克中筋面粉
- 月饼皮：
- 月饼馅料：
肉类
- 30克猪油
- 50克肥肉
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
拌馅料，将除前面五样材料外的所有材料倒入一个大碗搅拌均匀待用
2
将馅料揉搓成40克一个的小圆球。
3
外皮材料倒入小美主锅，混合后揉面三分钟倒出醒发一个小时。分成35克一个面团待用。
4
擀成圆形皮包入馅料
5
轻轻擀成薄饼状。
6
表皮喷一点水，洒上白芝麻，轻轻压一下
7
烤箱温度180℃上，170℃下管预热后
8
烤制20分钟左右出炉
