桃酥（猪油版）

桃酥有很多种配方，其实不必拘泥于某个配方，我实践过很多次桃酥了，以前用过低粉或者中粉，这次用高粉并且尝试减少膨松剂的量，只是裂纹稍微少一些，口感几乎无差别。高粉为河套牌高筋粉，可以换成等量的中筋粉或者低筋粉。我想说，桃酥特别简单好吃，配方里的鸡蛋用43克和用50克能有多少区别呢，可能我上次用了小一点的鸡蛋43-45克，下次用了中型的鸡蛋50克，口感的差别我反正吃不出来。所以，要看面团的状态，灵活调整，好嘛，比如这次的鸡蛋有点大，那多放一点点面粉就好了呀，天热，猪油容易化，高粉又容易吸收液体，面粉多一点点正好呢～ 又比如，用到167克的食材，我本想称165克来着，结果就多出两克我也不费劲装回去了，多两克少两克没影响的。 所以菜谱只是提供一个思路，口感还是根据自己的口味去做食材的增减。 现在真不愿意摆拍，这里本就是美好食光的记录，所以就是一部手机，一盏台灯这么拍照，真实且自在。美味说到底为了，好吃，造型搭配我实在应付不来，姑且这么放着首页步骤图吧，以后有心情或者开悟了，也许会补拍吧😄