抹茶蛋糕卷（详细制作过程）

简单 4人份

我和儿子最爱就是抹茶口味的蛋糕卷，百吃不厌。当然要用好的抹茶才能出好看的颜色。我用的是日本原产的宇治小山园青岚，当然五十铃更绿，若竹是绝对不行的，不要买了。日本原产的和现在市面上的国内浙江生产的还是有很大差异的，能买原产还是原产的颜色好。鸡蛋用的是60g的中等大小鸡蛋5个，抹茶比较吸水，水量最大可以100，但水分多轻微回缩是不可避免的，怕回缩就放90g水，但是肯定会干一些，但也不至于开裂。抹茶粉最方便的做法可以直接把抹茶粉和加热的玉米油搅拌融合，再加水或者奶，再筛入低粉，最后加蛋黄这样。