皇冠可可海绵蛋糕
简单
4人份
简约的生日蛋糕，里面是法芙娜可可海绵蛋糕胚，简单但不失美味。
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食材清单
其他
- 12克水饴
- 168克鸡蛋
- 18克可可粉
- 1个装饰皇冠
- 20克细砂糖（奶油）
- 300克淡奶油
- 30克奶粉
- 30克黄油
- 50克牛奶
- 90克低筋面粉
- 适量彩糖
调味品
- 适量棉花糖
调味料
- 120克细砂糖
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶和黄油一起称重，放入碗中，隔热水融化。
2
一次性加入细砂糖
3
手动打蛋器拌至细砂糖融化。
4
隔热水将蛋液加热至40度左右。
5
离开热水，加入水饴。
6
电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。
7
打蛋器转为低速，整理气泡（4分钟左右），最后为细腻无气泡的蛋糊。
8
筛入低筋面粉和可可粉，翻拌的手法混合蛋液和低粉，拌至无干粉。
9
取少许蛋糕糊加入奶油混合物内，拌匀后倒入剩余的蛋糕糊，翻拌均匀。
10
6寸蛋糕模四周围上一层油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下。
11
烤箱170度，上下火中层，时间为40分钟。
12
烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉，平均分成三片
13
淡奶油加入细砂糖，打发至六七成
14
筛入奶粉，打发至稍干性状态，利用抹刀拌至顺滑。
15
抹好整个蛋糕胚。
16
将皇冠放在蛋糕上面，里面放入棉花糖和彩糖做装饰
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成品
18
成品